Модерен етикет: Има една поничка, както в Ню Йорк

Не е необходимо да бъде Хоумър Симпсън, че всички обичат вкусна душата NY понички. Но знаете ли, че традиционната Choux тесто в Ню Йорк понякога се нарича Beigel? И в нашите продукти, свързани с културата, наречена гевреци. Въпреки това, той е бил на американските гевреци позволяват много допълнителни съставки, украса и дори пълнене, но също така разполага с набор от правила в тяхното хранене.

Определено съществува причина, поради която Beigel туристи, свързани с Ню Йорк. Фактът, че американските понички сварени преди печене, за да получите златисто кафяво и поддържа мека плънка. В Manhattan и съседни области, където подаването на вода се подава от резервоарите, водата съдържа калций и магнезий по-малко, така че химичните реакции, настъпващи по време на варенето, създава голямо хрупкава коричка. С увереност можем да кажем, че водата - ключов момент за готвене.

История

Произход на лакомства оставя в дните на древните еврейски селища, като гевреци са направени като лечение за децата, а след това ги използва с плодове и мляко. След стотици години рецептата бавно се разпространява чрез Европа, благодарение на имигрантите от това, което е сега Израел. Най-ясно показва историята на средновековна рецепта Полша. Например, записите могат да бъдат намерени споменава попарят и печени пръстени от тесто: полския закон от 1610 поничка е забременяване всеки гражданин. И през 1683 г. на полския крал Ян III Собиески отменено правилото, че хлябът може да се приготви само в пекарни. Това позволи на еврейския народ отново е готов за своите традиционни рецепти у дома. Впоследствие Beigel е станал толкова популярен, че дори и в Европа започва да се излезе от книжки с картинки, в която поничка е безплатно символ имиграцията.

Рецепта Beigel пристигна в Ню Йорк, както и имигранти от Израел през 1880 г. и става толкова популярна, че тя дори е била създадена асоциация на производителите на гевреци, които регулират и контролират процеса на готвене. През 1920 г. един от дилърите имаше идея да се добави към сирене рецепта и сьомга, и до ден днешен, гевреци със сьомга - един от основните символи на гастрономически Ню Йорк.

Условия

Съставките са прости: брашно, вода, сол, захар, мед и мая. Тестото се потапя във вряща вода за няколко минути и след това се добавя плънка и поставете във фурната за печене. По-рано, понички са общо четири варианта: класически обикновен, осолени, с макови и сусамени семена. Но сега в кафенето и добавете чесън и лук, и боровинки - всичко, което е ярък аромат. Като цяло, има гевреци може да бъде всичко, но най-популярната версия на Ню Йорк - поничка с крема сирене и сьомга.

Това Ню Йорк кравайче трябва да бъде отвън хрупкаво и меко и сочно отвътре.

Митология създаде разнообразни, но едно нещо знаем със сигурност: понички не може да се отоплява. Защо? Перфектното Ню Йорк кравайче трябва да бъде горещо от фурната, че е необходимо да се хранят правилно! Така че дори и не си губете времето да се опитва да го нарежете.