Модерен етикет: Има ролки като в Токио

Поръчка рула и суши за вечеря за нула време - тези здравословни ястия са станали изключително популярни на пазара през последните няколко години. Но въпреки факта, че те вече са се движат в категорията на заведения за бързо хранене в тази традиционна японска кухня разполага със собствен етикет. Разказва как там ролки, така че да се получи повече и естетическа наслада.

История

Първото споменаване в регистрите на земята датира от 718 година - но повечето рецепти са запазени. Наистина знам, е, че в следващия 800 години рецептата е бавно се променя, както и всички японска кухня като цяло. Първият път, варен ориз, използвани за съхраняването и ферментация на риба - и времето за готвене отнема няколко седмици. С развитието на технологиите оризов оцет, процесът бе намален до няколко минути.

Има два различни видове готвене: Kansai и Едо, от имената на областите, в които те са популярни. В Kansai присъства повече ориз, но в периода Едо - по-прясната риба, защото в града със същото име се занимава с риболов.

След появата на технологията на XIX век е практически престана да се промени, а само професионални готвачи въображение признава някои промени. И въпреки факта, че експериментите в културата на рула са разрешени - все още трябва да се спазват някои сериозни правила.

Условия

Вярвате или не, но етикет суши започва с това как излизате от дома си. Тъй като за това ястие е много важно вкус на рибата - не трябва да използвате парфюм, ако ще има роли. Това просто правило изглежда незначителен, но рибата и ориза лесно поемат миризми и губят аромата си. хранене етикет

Традиционният ресторант прие да посрещнат гостите традиционен лък. Не е необходимо да отговарят на едни и същи - просто учтиво поздрави. Ако искате да видите процеса на готвене, можете да помолите за място на бара.

В началото то обикновено се сервира топла влажна кърпа - oshibori. Внимателно избършете ръцете си и се опитват да определят като леко, докато го донесе.

Не поръчате прекалено много - да попитам само количеството на храната, която наистина може да се яде. Оставете малко на храна непокътната - груб готвач. Освен това, по отношение на соев сос и разходите за ИТ пестеливо.

Служителите традиционен ресторант никога не докосват парите - защото те докосва храната. За да благодаря на собствениците на ресторанта, можете да кажете "домо Arigato" - учтива японската "благодаря".

джинджифил, уасаби, сос

соев сос не могат да се излива директно върху ролките, но в отделна чаша. Райс е като гъба и абсорбира лесно соев сос, а ако това е твърде много - той потиска вкуса на храната и дори може да доведе до факта, че ролката просто ще се разпадне.

Джинджър се смята за инструмент, който помага да се направи разграничение на вкусовете на различни видове рула и суши. Добавете го директно на ролка на - лоша форма, за разлика от едно парче уасаби.

пръчки

Не бършете пръчиците. Ако те не се използват, те трябва да се поставят успоредно на тавата на специална подкрепа, но не и в чиния с храна.

Суши позволи ръцете и рула и сашими - само пръчици. Не можеш да вземат рулата от плочата на друго лице със страничните пръти, която се отнася до устата си - само това, за което обикновено ги пазят. Поставянето на храната си на друго лице не си струва - това прилича на ритуал прехвърлянето на кремирани кости в японските погребения. Искате ли да споделите - Обява на другата страна да вземе свитъка със собствената си чиния. В допълнение, не можете да оставите клечките заби директно в храна - това се наблюдава с тамян японски погребение.

Суши трябва да се яде по една хапка. Това не винаги е лесно, имайки предвид, че готвачът ги прави доста голям - но това е немислимо, че фигурата се разпадна на малки парченца.

Започнете с лек вкус и след това се премества в необичайно. Обикновено готвачите препоръчват да се започне rasprobovat бяло и червено риба, и едва след това да отидете на тон, както и змиорка. Сладки рула - в края на вечерята.

напитки

Въпреки че заради и се сервира на масата, те не трябва да се използва заедно - в крайна сметка, както и роли, тази напитка е създадена от ориз. Вместо това, ние препоръчваме пиене на зелен чай и саке питие преди или след хранене. Следвайте така че чаят не е силно ароматизиран!