Как да си направим бира Heineken в Русия

Какво е бирата? Ечемичен малц, хмел, вода и дрожди. В света на 40 хиляди бири, направени от едни и същи четири съставки, както и всеки има различни вкусове. Как всичко това да се смесват и да се подготвят, за да получите вкусна бира?

Клонът "Сибирски Heineken Brewery" е част от Heineken в Русия от 2004 г. насам. Той е построен през 2003 г. и е оборудван с ултра-модерен немски оборудване. Според нивото на автоматизация "Сибирски Heineken Brewery" се смята за един от най-добрите в Русия.

Заводът произвежда 8 марки: "Злати Bažant", "Bochkarev", "Три мечки", "Жигули", "Свободен Сибир", "Лов", "PIT" през 2012 г. - "Остмарк Helles Бира". През 2011 г. започва производството на нови видове бира "Три мечета Кристал", "Три мечета алпийски", "Ловен мрака."

Странното е, но "Сибирски Heineken Brewery" не се позволи "Хайнекен". За създаване на Хайнекен нужда хоризонтални резервоари, и "Сибирски Heineken Brewery" е оборудван с вертикално. Но повече за това по-долу.

Производственият капацитет е 1, 7 млн хектолитра бира годишно.

Тя започва с малц.

Историята на бира Heineken започна в момент, когато основателят на компанията е в състояние да се подобри коренно прилага приготвяне на напитките формула пивоварна, която по това време вече е съществувала в продължение на 251 години. Тогава разработен рецептата и все още продължава да съществува в строга тайна, но на изискванията, за да гарантират, че отличните свойства на бира все още са валидни до сега: висококачествени съставки и строг контрол на всички етапи на производството. Бира Рецепта компания HEINEKEN включва използването на само натурални съставки. Съставките са всички 4 основни компонента: ечемик, хмел, мая и вода. В същото време, всякакъв вид бира има свой собствен вкус, цвят и аромат. Това е магия пивоварната.

Процесът на приготвяне: в

Стъпка №1. Малц

Малц - процес на накисване и покълване ечемик, посадъчна малц сушене и отстраняване на микроби. Пивоварен е необходимо, че веществото може да отиде ечемик във водата и се обърна пивната мъст - на базата на ферментация.

На снимката по-готов за употреба малц, доставено на "Сибирски Heineken Brewery" с железопътен транспорт от различни руски доставчици.

Следващата стъпка на пивоварни - смачкване малц. Зърно, обкована със solododrobilku за мелене, за да доведе до по-люспа, зърно и брашно. Има няколко начина за смачкване: сухо, сухо смилане и стриване кондициониран с добавянето на вода.

В силозите снимка, които съхраняват малц и ечемик.

Силаж с малц.

В "сибирски пивоварна Heineken" последния тип е използван - след това третиране на зърното става мека, ронлив и лесно. В допълнение, този метод е по-безопасно, отколкото други.

В снимка podrabotochnoe клон пивоварната, където смачкването на малц.

Стъпка №2. Получаване на жълт

Състои се от 4 етапа - майшуване, филтруване на кипене и охлаждане осветление.

Майшуване - че процесът се пази в тайна пивовари. В действителност, бира е изобретил на този етап. Долната линия е, че смесването се случва, когато се нагрява с определен температурен диапазон. тайна температура и отопление време. В каша казана със снимка, в която процесът на смесването.

След това, пивната мъст се филтрува в специален резервоар.

В процеса на филтриране на жълт - освобождаване от зърна черупки и зърна.

Снимката прострелян процес филтрация през "прозореца" на ДДС.

В този етап, е важно да се постигне прозрачност на филтрираната мъст. Ясното пивната мъст, по-добре си вземе бира. Пречистването пивна мъст от 60 до 120 минути и се прибавя към него хмел. На същия производствен етап пивната мъст се коригира до известна плътност, което етикетът е изразен като процент и призова "миннодобивни плътност жълт".

Вкусът варира в зависимост от това кога се добавя хмел в началото или в края на кипене. След кипене, пивната мъст се избистря и се охлажда.

В картина: получената пивна мъст се изпомпва в хидроциклон за избелване претеглени чрез депозиране фини частици от хмел и протеин.

В този жълт кана скокообразно изменение възниква.

Етап №3. Ферментация

Получената напитка се инжектира стерилен сгъстен въздух, след това се добавя бирена мая. Времето, необходимо за дрождите въздуха може бързо да се размножават първите 12-24 часа на ферментация на пивна мъст.

разделяне дрожди. Резервоарите растат маята се използва в приготвянето на бира.

ССТ (cylindro-конична резервоари) - основната ферментация на устройството. Ферментацията продължава от 6 до 8 дни (за различни степени) при температура 9-18 градуса по Целзий. При прекратяване на ферментация "зелената бира" се охлажда до 3 градуса Целзий, депозиран дрожди се отстранява от дъното на ОМТ.

Общото време за варене - не по-малко от 14 дни! ОМТ на бира трябва да е най-малко 2 дни (в зависимост от бира).

Технологични коридори. Тъй като процесът на варене е напълно автоматизиран, технологичните коридори са необходими, за да се сведе до минимум участието на хората в подготовката на бира.

Стъпка №4. Филтриране

Този последен филтриране на частици, причиняващи мътността на напитката. След филтруване, бирата се насища с газ въглероден диоксид и се изпраща на съхранение.

Бирата се филтрува като се използва инфузорна пръст - утайката с пореста повърхност, през която преминава течността и фини частици остават.

През стъклото можете да видите още нефилтрирана бира.

И това е филтрирана бира.

В устройството за филтруване.

Етап №5. Пълнене

Най-фрапиращите случаи етап. Бира дума за попълване линии в различни видове опаковки за "Сибирски Heineken Brewery" разполага с три линии: Линия на стъкло, PET линия и буре линия.

Бутилиране - е да подготви контейнери (измиване и стерилизация), пълнене в контейнери, бира пастьоризация, залепване на етикети и опаковки.

Първо, измийте бутилката.

бутилка пералня.

бирени бутилки за пълнене.

Много, много бутилки бира ще получат своите етикети с името на марката и клас.

Още с етикет. След това бирата е опакован и изпратен в склада.

Beer "Zlatý Bažant".

Beer "мечки три".

Линията PET. Ето на такива заготовки са изгорели бутилки.

вече напълнени с бира.

В автоматизирана бутилка инспектор проверка на качеството на пълнежа. Ако нивото на запълване не отговаря на стандарта, изхвърли бутилки и бира - изцедени.