Процесът на производство на шоколад расте и

• процес отглеждане и производство на шоколад

Пътят на всеки шоколад сте яли през живота ви започва с какаово дърво (Theobroma Cacao), който расте в ярки цветове шушулки. Снимката е направена в Хавай, единственото място в САЩ, където е възможно да се отглеждат какаови дървета.

шушулки Какаовите растат директно върху клоните на едно голямо дърво.

Цветни чушки от какао.

Във всеки пад 25-40 какаови зърна, заобиколени от бяла маса.

В рамките на какао на зърна.

По време на прибиране на реколтата чушките се нарязват и се нарязва на боб. Те са били поставени в дървени кутии и покрити с бананови листа. Там те се оставя да ферментира в продължение на 5-7 дни. Това е процесът на ферментация е толкова важно за бъдещето на вкуса на шоколада.

След това зърната се разстилат на слънце, че те се сушат в продължение на 7-10 дни.

Фасулът се редовно обръщат, така че те да са изсушени равномерно. В някои части на света, особено в Гренада, боб разбърква краката просто преминаване върху тях.

След изсушаване, зърната са опаковани в чували и се транспортират до шоколадовите производители от цял ​​свят.

На първо място, боб са внимателно сортирани по ръката, разделяне на повредени плодове, камъни и клонки.

сортирани боб, изпратени до пещ, където обрат и пържени в продължение на 20 минути. В малките производители не са много, така че трябва да се импровизира.

След това зърната се прекарват през такова устройство тук. На горния етаж - сокоизстисквачка, която разделя фасула. По-долу - зърно почистване машина, прикрепен към прахосмукачка, която ексфолира кожата по-леки боб.

По този начин, зърната са готови за полиране.

Натрошените зърна какао се изсипва в гранит воденичен камък. В плъзгащи натрошени зърна се нагрява и започва да се стопи на какаовото масло, боб, от които се състоят от 50 процента. На този етап, добавете кафява захар и мляко на прах за бъдещето на млечен шоколад.

Мелнични работят в продължение на три дни. Всяка минута сместа стане по-мек и по-мек. По време на процес, наречен на процеса на смесване шоколадов вкус там. Постоянно движение на мелницата и топлината отстраняват от всяка горчивина смес се появяват характерните ароматни шоколадови бележки.

Една малка партида от млечен шоколад.

преминали

Три дни, че е време да се излее получената смес шоколад.

Шоколад вълна.

Шоколадът съществува в няколко кристални форми. Тя се загрява и се охлажда в специална машина. След това се излива в поликарбонат плесен и се прекарва през вибрации да се премахнат всички въздушни мехурчета. След изпратено до хладилника за няколко часа. Ако всичко е направено правилно, шоколадът се отделя лесно от формите.

И е готов да шоколади.