Dodge ресторанти

• Dodge в ресторанти

Следващия път, когато решите да се хранят в ресторант всеки, опитайте се да следвате тези психологически трикове.

Имах вечеря с топли ястия в модерен италиански ресторант, когато келнерът се приближи до мен и ме попита: "Искате ли да научите повече за ястието на деня"

Разбира се!

Сигналът за сервитьор увери ми каза за ястията на деня, като се използват думи, съществуването на които нямах представа, и ми даде няколко минути, така че аз мислех за моята цел.

Какво, по дяволите, той просто се каже?

Аз продължих да погледнете менюто, но все още не можех да разбера какво се състои всяко ястие.

Защо не е просто дойде и каза: "Три кюфтета със сос на малка табела"? И защо е това ястие аз трябваше да плати 25 долара?

Аз не искам да изглежда алчен или дребни, така че аз ядох това, което е дадено, без никакви оплаквания.

След вечеря, сервитьорът се препоръчва най-скъпият десерт в менюто. Момичето, с което бях вечерта на среща, заяви, че звучи страхотно, и, разбира се, аз поръчах две порции.

Благодаря ви много, сервитьорът.

Резултати дойде в размер на повече от $ 100, и аз си помислих, че би било добре, ако ние отидохме до някаква вечеря.

Всеки ден, ресторанти използват основно психология за манипулиране на гостите (като мен, например) и да ги накарат да похарчите и да яде повече, отколкото трябва. и не разбрах как го правят, докато не попаднах на отговор на Quora Нийл Eisenberg.

По-добре е, той ще ви обясни всичко.

1. Твърде честото използване на думите "ястие, приготвени на бавен огън" и "ръчно изработени"

Ресторанти използват образен език, за да ястия от менюто по-привлекателна. Ярки описания обикновено за увеличаване на продажбите от 27%, според проучване, проведено от учени от университета Корнел. Най-често срещаните думи и фрази в описанията - е "ръчна изработка", "ястие, приготвени на бавен огън", "златисто кафяво", "ръчно избрани", "чист от фурната" и така нататък. Те призовават клиента към сетивен опит, че ресторантът иска да предаде.

2. Има една причина, защо институциите в менюто толкова снимки,

В ресторанта се използва фотографии за насърчаване на посетителите да закупи конкретен ястия от менюто. Атрактивна картина до тази или онази храна е в състояние да увеличи продажбите си с до 30 на сто.

3. Най-успешните ресторанти ограничават избора си

Ресторанти ограничават избора си на определен ред. В действителност, те поемат отговорност усеща от хората при избора какво да ядат.

От психологическа гледна точка, ресторанти за бързо хранене по-ефективно да ограничат обхвата на шест точки от менюто за една категория, както и гурме заведения - седем или десет.

4. Всеки успешен ресторант използва един и същ дизайн меню

дизайн ресторант меню се развива със същото внимание към детайла, с които те се подготвят храната си.

В горния десен ъгъл - най-важното. Това е мястото, на което можете веднага хвърли очи. Той е там, че обикновено се поставят на най-печелившите ястия. На горния десен ъгъл на очите ви са склонни да се движат наляво, където освежителни напитки. Непосредствено под ще намерите снек салати.

Друг трик - създаване на празно пространство около най-печелившите ястия, поставяйки ги в или отделен от останалата част на опции. Това помага да се привлече вниманието и насърчава по-високо ниво на продажби. 5. Уважаеми ястия са най-добре меню

Ресторанти упражняват контрол върху начина, по който се чете. Те анализират движенията на очите, които можете да разберат как хората четат определени неща.

Според проучване, проведено от университета Корнел, една трета от посетителите са склонни да поръчате първото нещо, което мисля, че ще падне. В резултат на това ресторанти се опитват да се намери най-полезно за тях, за да предложи най-горния десен ъгъл. Тази стратегия се основава на ефекта на предимството, което е, че хората са най-добре съхранени елементи в списъка.

Друга причина, поради това работи е, че когато видял на върха на антената до най-високата цена, можете да намерите на останалата част от менюто на доста разумна цена.

Ресторантът се фокусира върху основни ястия. Според научни изследвания, по-голямата част от посетители са видели всички менюта, прелистването на него като на книга, но се фокусира основно вниманието си към основните ястия.

6. Има една причина, за която в менюто понякога включват прекалено скъпи ястия

В ресторанта се използва скъпа храна, за да привлека вниманието ви към по-евтина елементи от менюто. Скъпите храни действат като стръв. Долната линия е, че най-вероятно няма да се случва, за да ги поръчате и ще се търсят по-евтини алтернативи, тъй като това би било по-разумно.

7. фантазия шрифтове прави специален съд

Ресторанти визуално ще подчертаят ястия рамка, смели, цвят или фантазия шрифтове и повече, за да придружават своите снимки, за да ги накара да изглеждат по-привлекателни и специален. Въпреки това, първокласни ресторанти се опитват да избегнат тази стратегия, така че менюто не изглежда "крещящи" (не игра на думи, предназначени). 8. Ресторанти знаят, че едно число означава много, когато става въпрос за ценообразуване и портфейла си

Ресторанти много умело са използвани цифрите. меню дизайнери (да, наистина, има хора, които си изкарват прехраната чрез разработване институции менюта) знаят, че цените, завършващи на 9, например, $ 9, 99, най-общо се отнася до ценности, а не на качеството. В резултат на това повечето от цените вече са към края си, 95 вместо 99, защото те изглежда да е "по-приятно".

Все по-голям брой ресторанти, които се опитват да се направи оценка на ястията в менюто, без никакви цента, защото менюто е чиста, проста и лесна за четене.

9. Ресторанти правим всичко възможно, за да сте сигурни, че не мисля за парите,

Ресторанти не използват доларови знаци. знака за долар - един от основните неща, които сега са ресторанти избягва, тъй като веднага напомня на посетителите, че те харчат парите.

Според Cornell University, гостите, които показва меню, без признаци долар, прекарват много повече пари в ресторанта, от тези, които са получили меню с доларови знаци.

10. Имена като "Pretzels лелите Ан" кара хората да мислят, че те са яде домашно приготвена храна

Ресторанти асоциират храна с членовете на семейството. Посетителите са особено привлечени от имената на роднини, като баба, леля или дядо. Например, хората са по-склонни да си поръчате "домашно приготвени бисквитки на баба" или "известен ябълков пай на леля Клара". Имената също могат да предизвикат носталгия сред посетителите.

11. Цветовете на ресторанта засилва желанието на посетителите да останат и да изядете повече храна Жълто - дразни цвят, който кара хората да искат да отидат. Жълт цвят обикновено се използва в заведения за бързо хранене. Червеното е стимулант и привлича вниманието. Red апетитен и подсъзнателно кара хората да ядат повече. Макдоналдс, Бъргър Кинг, In-N-Out Burger и El Pollo Loco използва жълто и червено в техните лога. Защо? Защото а) те искат да поръча храна тона, и б) те искат да напуснат незабавно, за да направи място за други клиенти.

Green релаксация. Хората свързват зеления цвят с природата и с усещането за комфорт. Зелени стени - една добра идея за ресторанти и други заведения, като Starbucks, които насърчават посетителите да останат по-дълго и да направи повече поръчки.

12. Опитайте се да се игнорира всичко около

Колкото по-близо сте до нещо, толкова по-голяма е вероятността да купите. В районите, които са близо до касата в заведения за бързо хранене, пълни с най-различни атрактивни продукти за импулсни покупки. Starbucks - царят в това отношение. Има машинарии, продадени за един долар, или по-малко.

13. "Искате ли голяма част от пържени картофи?"

По-голям брой опции прави харчат повече. Преди няколко години, предлагат стандартен размер порции храна в заведения за бързо хранене. Днес, различните части могат да бъдат поръчани в такива места, така че хората, които са склонни да купуват "голяма" част са преминали към по-скъпо "superportsii". Обърнете един долар повече за голяма чаша сода и голяма част от картофи изглежда дреболия за повечето хора. 14. ресторанти умишлено предлагат своите ястия на ден орално

Dish на посетителите на ден се предлагат почти винаги вербално. Изискани ресторанти знаят, че хората не искат да се поиска от цената, тъй като се страхуват да изглеждат дребни. Те също така знаят, че човек на дата е по-вероятно да приеме офертата на сервитьора да поръчват скъпи вино, десерт или аперитив.

15. Бъдещата кетъринг става все по-напреднали

Това, което е на хоризонта? В бъдеще, в менюто табла ще бъдат в състояние да чете мислите ви. Или най-малкото да се отгатне вкусовите си предпочитания. Цифрови табла меню с ястия скоро ще бъдат показани на базата на специфични вкусове на клиентите.

Персонализирани меню ще бъде на разположение чрез мобилни приложения, които помагат на компаниите да следят своите поръчки. Starbucks твърди, че предложенията, изпратени на клиенти чрез електронна поща, на базата на предишните им поръчки.