Истанбул храна

• храна Istanbul

Пише sn0w-зайче: Храните по принцип и Турция в Истанбул в частност - са навсякъде! Чувстваш го улавя вашите мисли, как това се отразява ежедневието, както за своята красива гледка ви обърква с предварително планирано. Против тази безполезна, и не иска. В крайна сметка, как иначе може да ви по-дълбоко и по-точно да се знае друга държава и нейния народ, но и чрез храна?

Да, моите приятели, ако имате вегетарианци в Турция няма да го направиш сладко. Шишчета, шишчета, дюнер, duryumy на всяка крачка. Не се поддаде на съблазнителните аромати само са пет секунди от масата, но не за дълго. 30 минути след обилно ядене, вкусове продължават да изкуши по-нататък.

Само в края на пътешествието ни започнахме малко да се разбере вида на кебап шишчета, преди подредени на случаен принцип. Сега знаем, че всичко на кръгла шиш (това, което ние наричаме в Русия shawarma или shavermoy) - един дюнер (дюнер означава "спин"), мляно месо на шиш - това е Адана кебап, шиш кебап - шиш кебап.

С месо често се сервира булгур. Търкс понякога наричат ​​турското си ориз. Много вкусни зърнени култури, нещо, наподобяващи ечемик, само една много, много деликатна. И тъй като в страната, въпреки приликата на вкусове, ечемик е направен от ечемик, булгур и просо.

Когато не знаете какво да изберете, грижовен домакини институция винаги ще предлага смесица от всички възможни кебап.

Не по-малко важно от кебап в турската кухня вземат задушени зеленчуци с месо. Предайте това е невъзможно, но се опитайте всичко не може да бъде в рамките на няколко дни. Само патладжан задушени с месо, се срещнахме с дузина различни рецепти.

На второ място, след като патладжан с месо, Долма струва. Мариновани лозови листа Долма за продажба почти навсякъде. Но не е толкова странно, че не са се опитали Долма в лозови листа, но се опитах в кръчмата! Невероятно вкусно. В действителност пълнени чушки също е вариация на тема Долма.

В действителност, за да започне една история за храна в Турция трябваше да chechivichnogo супа. В Турция не голям избор от супи, като повечето от тях се подготвят за кисело мляко, почти всички супи - картофено пюре, но супа от леща със суха мента сервира в предприятия, където има храна ситост, отколкото чай. И ние дори си мислех, че по време на обяд тази супа се сервира на всички, без резерви, въпреки че може просто всички закупени. Ние го вкуси твърде много. Дори вече е подготвен като у дома си. Оказва се, много бързо, вкусно и необичайно. Бъдете сигурни, за да споделят рецептата по-късно.

Или още там. Ние трябва да започне не беше кебап или супа от леща и патладжан, и на хляба. Delicious хляб, отколкото в Турция ние не ядем никъде другаде! Проблемът е, че той е бил там безплатно, в дивите суми (см. В басейна по-горе) и няма начин да не е така. Вкъщи не разполагаме с люспи, но се предполага, че през седмицата ние имаме там, на няколко килограма, за да ни тегло.

Хляб магазин непременно намери в всяко тримесечие. Те не продават нищо друго освен хляб. Но хлябът е само най-новите и със сигурност не по-малко от 6-7 вида.

И това е най-лошата част от турската кухня. Гевреци със сусам от мобилни търговци. Знаеш ли какво ужас? Фактът, че те са навсякъде и те са ужасно вкусно. Така че, когато излезеш в следобедните часове, това отнема около 40 минути, не, не, няма нищо общо с чувството на глад нямате опит, но можете да диша свободно след хранене. И тогава там са търговците на пресни гевреци със сусам и няколко секунди по-късно стоите с кравайче в ръката си.

И много вкусни гевреци са прясно закупени в basturma пазар и маслините размера на главата на коте.

И не се нуждае от никакви ресторанти, кафенета и заведения за бързо хранене. Можете да се наслаждават на слънцето и да наблюдават живота наоколо.

Това pide. Според руски означава питка. Това са ями с пълнеж също се продават на всеки ъгъл. Те са напълно свежи. Това са тези, които донесоха снимките за няколко секунди, преди да ги снимат. След половин час те ще изчезнат и нова торта. Може би не трябва да се каже, че те са вкусни?

сирене. Сирене много. Goat, крава, прасе опашка, меко сирене и трудно.

Това е възможно да се купи повсеместен поничка с сусам, боб и леко кисели сирене 1 лира (около 20 рубли) и се охлажда развлечение.

Друг общ вид на "бързо хранене" - Burek. Като цяло, бюрек сме опитали в Израел. Но има и те са най-вече готов с картофи, и в Турция и сирене, която прилича на сирене.

Като цяло, бюрек продадени на същото място, където те (както и почти всички от Турция). Ето защо, няма нищо по-красиво на сутринта, като две чаши силен чай и горещо, направо от бюрек на фурната. Между другото, това е важно. Ако купите бюрек на място, където не се пече, то е 99% и той няма да два пъти по-вкусен начин може да бъде. Така че преследвам места, където има печка.

И това е известни сандвичи Истанбул с скумрия - Балик ekmek (или по-скоро все още е само един надпис, че те се продават тук), но това ще се върна малко по-късно. Бялата течност в снимка в дясно е може би най-стълб на целия турската кухня и турски храни - айран. Аз с моята омраза към цялото количество мляко, не е в състояние да се опита тази напитка, но местното питие тя напълно с всяко хранене. Вкусът му е солено и да говори много добре с месни ястия. Между другото, в едно кафене с храна, често не е чай, тъй като турците пият чай само с бонбони, но Айра е винаги там!

Сега, сандвич с риба. За да стане по-ясно, аз съм силно за риболов хладно, особено в морските и особено скумрия, но дори и с всичко това, ми се струваше, че Балик ekmek най-вкусната храна в света. Мога ли да си представите svezhayuschuyu риба, пържена на скара точно на лодката и незабавно да подаде молба за ял хляб, салата, лук и лимонов сок. И?

Всичко това е възможно да се яде точно тук, на първа линия.

И това е начина, по който изглежда като чудо.

Да, в Истанбул с риба всичко е наред. Можете да се отклони в една от многото рибни пазари и там, точно между редовете, вие със сигурност ще намерите палатки кафе с прясно приготвена риба, която се сервира със същата ваната на пресен хляб и салата.

Но най-вкусните малки обикновени аншоа (hamsi) са от рибата. Те са изкормени и пържени в врящо олио, след което рибите могат да се консумират напълно, изземването лук, зелени листа и хляб непознати. В това кафене, където ние имаме навика да отида на вкус на риба, ще отиде само местните жители, цели семейства и всички нареди на част от пържени аншоа. Тя изглежда като място за поклонение.

Не е възможно да не говорим за много важно откритие! Или по-скоро подвеждащо. Бяхме уверени, че маринованите домати, краставици - много руска кухня и голямо равенство. Нещо като визитна картичка на нашата кухня. Нищо подобно! Турците знаят как да се направи и направи същото вкусна солеността, и те са много сходни по вкус, за да го направите, като солеността на къщата на баба ни е. Освен соленост в Турция са невероятно популярен.

Те дори се продава на каруци, обикновено на първа линия.

За една лира (20 рубли), можете да си купи пластмасова чаша кисело зеле с нарязан краставица и всички къпят в вкусна солев разтвор. Жалко е, че ние не са имали време в Истанбул, за да развесели с махмурлук. Сигурен съм, че има с физиологичен разтвор, махмурлук важно нещо :)

Но постоянното продажбата на деликатеси на пазара. Изборът е съвсем невъзможно. От краставици от 3-4 вида 5-6 вида маслини, карфиол, зеле, чушки, боб и всички, които някога може да се мисли за по кисели форма.

И така, след закуска или обяд, когато излезеш на улицата, и там са изпълнени от търговеца на пресен сок. Е, кажи ми, които се откажат от цяла чаша пресен сок през април и само на 20 рубли? И без значение какво да се яде и пие нямат сили :)

О! След като мине през малките улички и от всяка врата в допълнение към магически миризмите от кебап, пилаф и бюрек, дойде миризмата на прясно сварено турско кафе.

Това изглежда да бъде всичко. Тествани месни, рибни и зеленчукови ястия, пиян сок и кафе, какво друго? Но ние не трябва да забравяме, че това е Турция. И не се опитвай турски сладкиши не може да бъде простено.

Това е добре, че не сме сладки зъб! Защото в противен случай по улиците, че би било почти невъзможно да се движите! Защото толкова много сладкиши, които се продават под всички павилиони, магазини, пазари, сергии и каруци, не знам никоя друга страна.

турски сладкиши в такова количество, че ако даден вид на шишчета ние зле достатъчно добре изяснени в рамките на шест дни, след това там ние дори не се опита да разбере. От банална pohlavy напълно банални халва най-малко 10 сортове и абсолютно неочакван krube 5-6 вида. (През целия си живот съм мислил, че kurabe съветски бисквитки с френски име. Оказва се, че е роден Източна десерт!)

А е лошо вкусни турски kunafe (künefe). Изглежда, че тя се приготвя от сирене, но ние не отговаряме за.

халва възможно.

парченца плодове в сироп. Особено красиво кехлибар сушени кайсии! Може би смятате, че сега всичко точно? И можете спокойно да се пристъпи към контрола на забележителности? Отиди до църквата Света София, например? Не. Все още е твърде рано. Храна не може да бъде повече от просто като че, сладкиши и чай. На улицата, вие винаги ще бъдете посрещнати търговци кестени.

И дори ако не ви харесва кестени като клас. Подминава се и погледнете дори за секунда на продавачите на кестени - е богохулство. Трябва да са видели с това, което се грижи, с това, което нежност и грижа те вземат кестените за печене. Тъй като те се премине от едната страна към другата страна ги върху жаравата. Като внимателно ги почистете от ципата. Честно казано, че е възможно да гледате безкрайно. И миризмата, миризмата на печени кестени! Ако знаете, че миризмата на печени кестени, знаете ли миризмата на Истанбул.

Само не забравяйте да добавите миризмата на шишчета, рибни сандвичи, прясно смляно кафе и прясно изпечен хляб. Сега миризмата се оказа точно в Истанбул!